سرخ کن‌های برقی با تشدید مشکلات روغن‌های خوراکی، از جمله وسایل بیماری‌زا به شمار می‌روند.

زیبا کاوه‌ای با بیان این مطلب افزود: «سرخ کن‌های خانگی مشکلات استفاده از روغن را بیشتر می‌کند چرا که با غوطه‌ور شدن ماده غذایی در روغن، روغن بیشتری جذب آن شده و مقدار انرژی آن افزایش می‌یابد و به دلیل زیاد بودن مقدار آن معمولا برای صرفه‌جویی پس از یک یا دو بار استفاده، روغن را عوض نکرده و یا روغن تازه را به روغن قبلی اضافه می‌کنند که دراین صورت وضعیت بدتری به وجود می‌آید.»

کارشناس موسسه تغذیه و توسعه سلامت تصریح کرد: «سرد و داغ شدن مکرر روغن همراه با ذرات باقی‌مانده ماده غذایی قبلی معجون خطرناکی را در این وسیله آشپزخانه ایجاد می‌کند که نتیجه‌ای جز بیماری‌های خطرناک ندارد.» وی در ادامه تاکید کرد: «استفاده از ظروف آلومینیومی، مسی و آهنی که در هنگام سرخ شدن با روغن یا سایر ترکیبات غذا واکنش داده و ممکن است ذرات ناخواسته‌ای را به غذا اضافه کنند نیز توصیه نمی‌شود.» مناسب‌ترین وسیله برای سرخ کردن مواد غذایی ظروف تفلون است، به شرط اینکه پوشش آنها کاملا سالم بوده و بازسازی نشده باشد.

نوشته شده در پنج شنبه 90/11/20 توسط سعید-ط | لینک ثابت | نظر